Galletas de yogur sin mantequilla

El yogur sustituye a la mantequilla en estas galletas en una proporción de 1:1 El uso del yogur es una alternativa más saludable, baja en grasas y calorías, que la utilización de la mantequilla. La cremosidad del yogur ayuda a mantener la humedad de las galletas, mientras que la acidez ayuda a activar el bicarbonato de sodio, que ayuda a que las galletas suban. La masa se puede hacer con hasta 3 días de antelación y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar.

Una vez horneadas las galletas, se mantendrán frescas en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta 2 días. La galleta de mantequilla de cacahuete perfecta no existe… es broma, ¡sí existe!

Estas galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate y yogur son sin duda un delicioso bocado. Están hechas con unos pocos y sencillos ingredientes: mantequilla de cacahuete cremosa, yogur griego, azúcar moreno, huevos, bicarbonato, sal y trozos de chocolate negro, ¡sin harina ni mantequilla! Parece una locura, pero son literalmente las mejores galletas del planeta Tierra.

Pruébalas por ti mismo. Ahórrate una pesadilla en el lavavajillas cuando prepares estas galletas de mantequilla de cacahuete con trocitos de chocolate y yogur siguiendo este sencillo consejo: utiliza un vaso medidor de líquidos para medir ingredientes como la mantequilla de cacahuete y el yogur. Para ingredientes pegajosos como la mantequilla de cacahuete, rocía el interior del vaso medidor con spray de cocina antes de añadir la mantequilla de cacahuete.

Así será más fácil de limpiar. ★★★★★ * Si me sigues en las redes sociales, sabrás que durante todo el mes de noviembre publicaré recetas de galletas en una serie llamada, 30 Días de Galletas. Eso es 30 recetas para desarrollar, hacer, fotografiar, editar y escribir en 30 días.

Para un resumen de todos los posts, puedes visitar la página de Archivo de 30 Días de Galletas. Hoy es el quinto día de los 30 con estas galletas de mantequilla de cacahuete, almendra, avena y yogur sin harina y sin mantequilla. Sigue en Instagram el detrás de escena de la locura por las galletas y asegúrate de enlazar tus propias recetas de galletas, usando el hashtag #30daysofcookies.

Prometo dejar de hacer galletas de nueces para los posts de la próxima semana, pero no hasta que publique estos chicos malos. Cuando empecé esta clase de kickboxing/entrenamiento de fuerza hace unos meses, parte del programa era alto en proteínas, sin mantequilla, sin azúcar, sin felicidad, sin harina blanca, sin grasas «malas» sí, es un poco en el extremo. Para un panadero como yo, al principio esto se tradujo en no hacer más galletas.

Pero no pasó mucho tiempo hasta que decidí idear una galleta que no rompiera todas esas reglas. Ahora bien, antes de ir demasiado lejos, permítanme aclarar una cosa. ¿Las galletas sin harina, sin mantequilla y sólo con edulcorantes naturales significan que hay que comerse todo el lote?

Sí. No. Pero un pequeño bocado de yogur de vez en cuando es suficiente para curar mis antojos de mantequilla de cacahuete. Siempre he horneado con harina blanca y todavía lo hago, por lo que fue un poco de un desafío para llegar a una galleta que evitó su uso.

Para esta galleta, utilicé harina de avena, que he descubierto que es bastante sencilla de hacer. Sólo hay que poner la avena en un procesador de alimentos y ya está. Como he descubierto que la harina de avena tiende a hacer que los productos horneados sean más densos, estas no son las galletas que debes hacer si buscas algo ligero y esponjoso.

Son las galletas para hacer si tienes antojo de mantequilla de cacahuete y quieres reducir un poco la culpa de comerlas. ¿Tienes antojo de una galleta, pero te preocupa tu dieta? Tengo una buena noticia para ti: Estas galletas de yogur con chispas de chocolate están casi libres de culpa porque no contienen mantequilla.

Tampoco tienen aceite. Entonces, ¿qué hace que estas galletas sean suaves como el algodón? No hay magia en ellas, el yogur griego espeso es un increíble sustituto de la mantequilla.

¿Lo has utilizado alguna vez en la repostería en lugar de la mantequilla? Si dices que no, deberías probar esta receta. Te sorprenderá el resultado.

Estas galletas de yogur, parecidas a un pastel, tienen una textura muy suave, que quizás no esperes, ya que no llevan mantequilla en su interior. Es la primera vez que utilizo el yogur griego en la repostería y repetiré en el futuro. Lo utilizo en dulces como el Parfait de Fresa pero estas no se acercan ni de lejos a la repostería con este mágico ingrediente.

A diferencia de las galletas de mantequilla, estas son tan ligeras que querrás comer más de una o dos. ¿No es genial que comas galletas sin sentirte culpable? Galletas de chocolate muy ligeras y sin mantequilla.

El yogur griego es un sustituto perfecto. Ligeramente dulces y extra chocolatosas, son suaves y un poco esponjosas sin ser demasiado esponjosas gracias al yogur griego y la pequeña solución perfecta para un antojo de galletas, si me preguntas. Hechas con harina 100% de trigo integral y una cantidad mínima de aceite, 2 cucharadas de aceite de coco en caso de que no quieras ejercitar la acción de desplazamiento hacia abajo, están definitivamente en el espectro de las galletas saludables sin ser demasiado saludables, si sabes lo que quiero decir.

Por favor, lea las notas debajo del título de la receta sobre el uso de harina de trigo integral recién molida frente a la harina comprada en la tienda o la harina casera que ha estado sentada el tiempo suficiente para compactar un poco.