Recetas de carrillera de cerdo

Cómo cocinar las carrilleras de cerdo

Las carrilleras de cerdo cocinadas a fuego lento son un secreto español que no puedo creer que no hayamos descubierto antes de un reciente viaje a Sevilla, España. Habíamos pedido Cola de Toro, que es un rabo de buey estofado que se cocina hasta que se deshace, en un restaurante de tapas pequeño pero con buenas críticas. El camarero nos explicó que si nos gustaba el rabo de toro, teníamos que probar las carrilladas, que eran muy superiores.

A diferencia de muchas otras recetas de cocción lenta, las carrilleras se cocinan relativamente rápido. En esta versión se cocinan a fuego lento en una salsa con vino tinto, caldo de ternera con pimentón dulce y canela. Las carrilladas deben estar tiernas y bañadas en una rica salsa oscura en unas dos horas.

Lo mejor es servirlas con pan o puré de patatas, para que puedan absorber toda la deliciosa salsa. Por último, las carrilleras de ternera pueden sustituirse por carne de cerdo. Las recetas de esta semana quizá no sean para los cocineros pusilánimes.

Qué son las carrilladas – Carrilleras de cerdo estofadas

No es frecuente que esta columna se adentre tan firmemente en el territorio de la nariz a la cola.. Pero debo mencionar que el carnicero habrá hecho toda la preparación de las carrilleras de cerdo por usted, así que no tendrá más que una proteína limpia y dulce con la que jugar, y el conejo es fácil de manejar cuando se compra articulado. Ninguno de los dos debe asustar a los caballos.

Las patatas de acompañamiento producen un puré cremoso, casi húmedo, de textura muy suave y aterciopelada. Sirve para 4 personas. Sí, es así de bueno.

¿Qué es la carrillada? Sencillamente, es una carrillada -la carrillada de ternera, la carrillada de cerdo, la carrillada de cordero. etc.

Y a pesar de sus diferencias de sabor, todas las carrilladas son deliciosas. Aquí tienes una deliciosa receta de carrillada de cerdo que he adaptado del excelente blog de comida española y autor de libros de cocina Recetas de Rechupete. Te advierto que si sigues estas instrucciones y preparas esta increíble carrillada, probablemente llorarás de alegría.

¿Qué es la mejilla de cerdo?

La carrillada de cerdo se convertirá en tu nueva carne favorita.. ¡de nada! Esta receta de carrilladas de cerdo es una receta tradicional de carrilleras de cerdo estofadas españolas.

Esta receta de carrilladas es una receta de carrillada de cerdo cocinada a fuego lento con vino tinto. Es perfecta como parte de una noche de tapas españolas o servida como plato principal con patatas asadas. Vea algunas de nuestras otras recetas de carne de cerdo española: Solomillo A La Pimienta – Filete de Cerdo Español con Salsa de Pimienta Cremosa Receta de Solomillo Al Pedro Ximenez – Cerdo con Salsa al Pedro Ximenez Otro corte de cerdo que la mayoría tiende a rehuir, la carrillada de cerdo es un corte versátil, sabroso y barato que merece mucha más atención.

Como su nombre indica, las carrilleras de cerdo son las tiras de carne que se encuentran en la cuenca de la mejilla, debajo de los ojos. Si se cocinan correctamente, la carne se deshace al tocar el tenedor, queda suculenta y ofrece un sabor a cerdo muy sabroso.

Cómo cocinar carrilleras de cerdo al vacío

La carne es muy magra y tiene una textura muy tierna.. Siga leyendo para saber cómo cocinar la carrillada de cerdo. La carrillada de cerdo debe cocinarse lentamente durante un largo período de tiempo, para que la carne se ablande adecuadamente y los sabores se desarrollen plenamente.

Recomendamos la cocción a fuego lento como el mejor método de cocción. Es posible que tenga que pedir a su carnicero con antelación las carrilleras de cerdo, ya que este corte tan infravalorado no siempre está disponible. Sin embargo, merece la pena hacer el esfuerzo, ya que las carrilleras de cerdo, cuando se cocinan bien, tienen un delicioso y abundante sabor.

Para obtener los mejores resultados, cocine las carrilleras al vacío. La baja temperatura y el largo tiempo de cocción de este método garantizan que la carne quede muy tierna. Para un plato principal absolutamente impresionante, pruebe las carrilleras de cerdo al vacío de Graham Campbell con puerros pequeños, ragú de sultanas, puré y jugo de alcaravea.

Dónde comprar carrilleras de cerdo

También puede utilizar este método para preparar la carrillada de cerdo de Geoffrey Smeddle con bon bon crujiente de jarrete de jamón, colinabo triturado y compota de manzana a la mostaza, un plato que combina deliciosamente la riqueza de la carne, la dulzura cremosa y el suave picante.. Las carrilleras de cerdo están muy buenas, tengo una gran debilidad por la carne de las carrilleras de cerdo. Es tan suave y tierna, que se deshace perfectamente si se guisa bien la carne.

Nuestra carnicería local siempre tiene carrilleras de cerdo a la venta. Pero tengo que decir que antes de que abriera sus puertas hace un par de meses, las carrilleras de cerdo no eran tan fáciles de encontrar. Me pregunto por qué, ¿es un corte que cada vez es menos popular?

Sería una pena, porque es una verdadera delicia, y un guiso clásico belgaSi no encuentras carrilleras de cerdo, ¿quizás sea más fácil conseguir carrilleras de ternera?