Ensalada con rulo de cabra

Esta receta es una vuelta de tuerca a la Ensalada Lyonnaise, la ensalada francesa de frisé rizado y amargo y lardones de tocino, mezclada con una vinagreta tibia y coronada con un huevo escalfado. La tienda de comestibles donde compro casi nunca tiene frisée a mano. Así fue la última vez que la tuve en mi lista, así que decidí buscar en el departamento de productos para sustituirla.

Antes había utilizado escarola rizada, que está muy bien, pero es más firme y más amarga que la frisée. Me decidí por la col de Milán y, ¿saben qué?, ¡sustituye perfectamente a la frisée! Tiene un ligero y agradable crujido y su sabor es al mismo tiempo dulce y ligeramente amargo.

Luego, para divertirme, en lugar de un huevo escalfado, cubrí cada porción con un «crouton» de queso de cabra horneado: crujiente por fuera, cálido y suave en el centro. Ensalada de col rizada con queso de cabra, arándanos y naranja es una refrescante receta de ensalada de col rizada con queso de cabra cremoso, naranja y pepitas mezcladas con un aderezo cítrico ácido. Col rizada – Este tipo de col rizada es la tradicional que probablemente imaginas en tu cabeza.

Es abundante y rígida y tiene un aspecto rizado. Se presenta en versiones roja y verde, que son prácticamente iguales, aparte del color. La col rizada es versátil y funciona muy bien en platos crudos o ligeramente cocinados, pero también se mantiene bien en platos cocinados.

Utilicé la col rizada para esta ensalada de col rizada masajeada, pero se encuentra en una variedad de otras recetas de EBF, incluyendo la ensalada de col rizada y repollo, la ensalada de col rizada con ajo, la frittata de patata dulce y col rizada, el guiso de lentejas con col rizada y esta sopa de col rizada con salchicha de cocción lenta. Col rizada de Lacinto – También conocida como col rizada de dinosaurio, col negra o col toscana. Este tipo de col rizada es de color verde muy oscuro y más tierna que la col rizada.

Es estupenda para platos sin cocinar o ligeramente cocinados. La utilizo en bastantes recetas que encontrarás aquí en EBF, incluyendo muchas de mis ensaladas: ensalada kale detox, ensalada de col rizada y coles de Bruselas y esta ensalada kale con calabaza asada. POST PATROCINADO: Inspírate con nuevas guarniciones, aperitivos y recetas de platos principales perfectos para tus cenas de otoño e invierno con los quesos artesanales de Goat Cheeses of France.

Disfruta de esta reconfortante ensalada de invierno cargada de escarola, granada, queso de cabra francés y lentejas calientes, que te refrescará, pero también te mantendrá acogido. Después de un par de semanas increíblemente indulgentes con las celebraciones navideñas consecutivas, las salidas festivas y todo lo que conlleva, estábamos ansiosos por hacer una ensalada de invierno que fuera reconfortante pero ligera. No es poca cosa cuando hace frío y lo único que quieres es acurrucarte con un plato de pasta.

La base es mi col rizada rallada favorita, con una maravillosa calabaza asada con mantequilla, un poco de queso de cabra cremoso, arándanos agrios, nueces dulces confitadas y una vinagreta de chalota. Es perfecto bocado a bocado, ¡y espero que lo disfrutéis! Hemos comido esta ensalada de remolacha y lentejas unas cuantas veces y nos ha encantado cada vez.

Es una cena sustanciosa que te mantiene lleno sin pesarte – ¡gracias a las lentejas negras beluga! Añade remolachas servidas de dos maneras y una generosa espolvoreada de queso de cabra casero con hierbas y te garantizo que este plato te hará feliz. ¿Y lo mejor?

Bueno, además de tener un aspecto impresionante… la mayor parte se puede hacer con antelación. Así que si lo planeas bien y haces el trabajo de preparación el día anterior, ¡te tomará sólo 15 minutos tener la cena en la mesa el día de hoy!

Mi corazón late por las remolachas, tenía que hacerlo, lo siento. Me encantan. Asada, al vapor, cruda…

lo que sea, me gusta. Me gusta tanto la remolacha que he utilizado dos tipos en esta ensalada. Porque nunca hay demasiada remolacha.

La mayoría de las veces, las ensaladas exigen remolachas asadas y esa es una de las formas en que las usaremos en esta receta. Como el asado puede llevar un poco de tiempo (1 hora en el horno), me resulta más fácil preparar un manojo entero al principio de la semana. Se conservan bien en el frigorífico y son estupendas para tenerlas a mano y añadirlas a ensaladas, sándwiches, etc.

Con arándanos, frambuesas y fresas, esta ensalada de col rizada de bayas mixtas se mezcla con vinagreta balsámica, semillas de girasol y queso de cabra. Cuando recogí mi caja de frutas y verduras la semana pasada, había un hermoso manojo de col rizada. Me emocioné al ver esas hojas de color verde intenso.

Pero me di cuenta de que todavía no había hecho mi ensalada de col rizada de verano. Con arándanos, frambuesas y fresas, esta ensalada de col rizada de bayas mixtas se mezcla con vinagreta balsámica, semillas de girasol y queso de cabra. He utilizado queso de cabra búlgaro porque soy intolerante a la lactosa.

La mayoría de los quesos de cabra que se fabrican en EE.UU. están hechos con leche de vaca, así que comprueba las etiquetas. Si no te gusta el sabor del cordero, puede que no te guste el queso de cabra. Pruébalo antes de echarlo en la ensalada, tiene un sabor muy característico y no querrás descubrir que no te gusta cuando ya está mezclado 😉 Aparte de asar la calabaza, la ensalada se prepara rápidamente y sin complicaciones.

Yo usé col rizada, pero siempre puedes usar col verde rizada. Asegúrate de que